свежей мяты, мелко порубленные – ½ чашки
Разогреть духовку до 220 °С. Баклажаны очистить и нарезать по всей длине полосками толщиной 1 см. Противень застелить фольгой или пергаментной бумагой. Смазать каждый слайс баклажана смесью масел и уложить на противень. Запекать в течение 15 минут или до золотистого цвета, перевернув каждый слайс один раз. Вынуть из духовки и остудить.
В большой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и погрузить в него лук с чесноком. Обжаривать в течение 5-7 минут, после чего добавить нарезанные помидоры. Следом засыпать смесь специй, сахар, соль, перец и влить мелассу. Тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить в сковороду нут. Уменьшить огонь до минимума и томить до густоты, приблизительно в течение 5 минут. Добавить в сковороду половину орешков, перемешать и убрать с огня.
Поместить слайсы баклажанов на тарелку и покрыть половину каждого слайса томатной начинкой. Сложить свободный конец баклажана, закрыв им начинку. Проделать тот же процесс с остальными слайсами. Сверху закуску украсить мятой и кедровыми орешками.
Подать мусака со свежим салатом. Также мусака может быть подана в качестве гарнира к жаренному на гриле мясу. При желании сверху закуски можно поместить тертый сыр или соус бешамель.
ШАКШУКА
Шакшука – это еще одно популярное блюдо в Магрибском регионе и Ближнем Востоке, а также в некоторых странах средиземноморья, включая Грецию. В каждом регионе она имеет свой рецепт и название, например, в Турции ее называют менемен, она же небезызвестная для нас яичница по-турецки. Ниже я познакомлю вас с ее греческим вариантом, приправленным потрясающей смесью местных пряных трав и цитрусовых ноток. Однако, вы можете использовать для этого блюда абсолютно любую универсальную смесь специй.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Лук (небольшого размера), мелко нарезанный – 1 шт
Чеснок, измельченный – 2 зубчика
Протертые томаты – 1 банка (400 мл)
!!! Греческая смесь специй – 1 ст.л.
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Шпинат, крупно нарезанный – 2 чашки
Сыр фета – ½ чашки
Яйцо – 6-8 шт
Листья свежей петрушки, мелко порубленные – 1 ст.л.
Перец чили Алеппо или другой чили молотый – по вкусу
Разогреть духовку до 180-190 °С.
В большой чугунной сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне и погрузить в него лук. Обжаривать до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавить чеснок и продолжать готовить еще 2 минуты.
Добавить протертые томаты, смесь специй, соль и черный перец. Варить на медленном огне в течение 10-15 минут или до средней степени густоты. Добавить порубленный шпинат и через 1 минуту снять с огня.
Посыпать соус половиной порции сыра фета и при помощи столовой ложки сделать 6 углублений. Разбить яйца и поместить их в каждое углубление. Сверху присыпать оставшимся сыром.
Поместить сковороду в духовку и готовить в течение
