спрингроллы со свининой
Для свинины:
Кунжутное масло – 2 ст.л.
!!! Китайская смесь пяти специй – 1 ч.л.
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Мякоть свинины, мелко нарезанная – 300 гр
Растительное масло для обжаривания
Для дрессинга:
Сок одного лайма
Рыбный соус – 1 ч.л.
Рисовый уксус – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Для начинки:
Листья салата или пекинской капусты – 3-5 шт
Рисовая бумага 16 см – 12 шт
Листья свежей кинзы, крупно порубленные – небольшая горстка
Листья свежего базилика, крупно порубленные – небольшая горстка
Листья свежей мяты, крупно порубленные – небольшая горстка
Рисовая лапша, заранее сваренная – 200 гр
Креветки, заранее очищенные, приготовленные и нарезанные пополам – 12 шт
Для подачи:
!!! Вьетнамский соус для макания нуок чам
В миске смешать кунжутное масло, китайскую смесь пяти специй, соль и перец. Добавить свинину и тщательно перемешать. В вок сковороде нагреть растительное масло на среднем огне и погрузить в него свинину. Обжаривать в течение 2-3 минут или до полной готовности мяса. Убрать с огня и извлечь при помощи шумовки.
Приготовить дрессинг, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Поместить порванные листочки салата или пекинской капусты в дрессинг и погрузить их в него полностью.
Налить в большую миску горячей воды и поочередно опустить в нее листы рисовой бумаги. Следует слегка смочить их, а не погружать полностью. Разложить смоченные листы на сухую ткань или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Расположить на ровной сухой поверхности листы для спрингроллов. Вначале поместить на бумагу листья салата, кинзы, базилика и мяты, следом положить немного рисовой лапши. Рядом расположить немного свинины и 2 половинки креветки. Начать скручивать бумагу, втянув при этом угол листа (который находится ближе к вам) в начинку и плотно свернуть ролл, не забыв подвернуть боковые края. Дальний угол слегка смазать водой и закрепить его на ролле. Повторить процесс с остальными спрингроллами. Готовые роллы накрыть пищевой пленкой или пакетом, чтобы они не высохли пока вы сворачиваете остальные.
Подавать без тепловой обработки с вьетнамским соусом нуок чам.
Примечание: Для получения вьетнамских вегетарианских свежих спрингроллов замените свинину и креветки на ваши любимые овощи, нарезав их тонкой соломкой.
ПРЯНАЯ ЗАКУСКА В ЛИСТЬЯХ САЛАТА
Ниже я познакомлю вас с двумя простейшими, но ароматными и вкусными закусками с нотками азиатского колорита. Первая закуска представляет
