до 4-6 месяцев. Тесто для вонтонов и спрингроллов можно приобрести в китайских, тайских и вьетнамских лавках.
Спрингроллы с мясом и морепродуктами
Для теста:
Мука – 5 ст.л.
Рисовая бумага – 1 пачка
Растительное масло для обжарки
Для начинки:
Растительное масло – 1½ ст.л.
Чеснок, измельченный – 3 ст.л.
Крабовое мясо – 175 гр
Мясной фарш (говядина, свинины, курица на ваш выбор) – 100 гр
Креветки, мелко нарезанные – 100 гр
Рыбный соус – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый – ½ ч.л.
Листья свежей кинзы, мелко нарубленные – 3 ст.л.
Для соуса:
!!! Соус для макания на ваш выбор
В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне, погрузить в него чеснок и обжаривать в течение 30 секунд.
Добавить мясо (например, свинину), креветки и краба. Следом добавить рыбный и соевый соус, сахар и черный перец. Обжаривать в течение 2 минут. Убрать с огня, добавить свежую кинзу и перемешать, после чего полностью охладить.
В небольшой миске смешать муку и 6 ст.л. воды. Перемешать и отставить в сторону.
Наполнить среднего размера миску теплой водой, поместить в нее лист рисовой бумаги, через несколько секунд вынуть и с помощью бумажного полотенца убрать излишнюю влагу.
Расположить перед собой листы рисовой бумаги таким образом, чтобы один из углов каждого листа находился по направлению к вам. В зависимости от размера бумаги расположить 1-2 ст.л. начинки на нижнюю часть листа (ближний к вам угол) чуть выше угла. Распределить начинку, а затем сложить нижнюю и две боковых стороны листа и плотно свернуть бумагу в рулет. Намочить концы бумаги мучной водой и тщательно заклеить. Продолжать закручивать спрингроллы до тех пор, пока бумага или начинка не закончится.
Разогреть масло во фритюре или казане до 170 °С и опустить по 3-4 рулетика за раз. Обжаривать до золотистой хрустящей корочки приблизительно в течение 2 минут. Повторить весь процесс с остальными спрингроллами.
Подавать горячими с соусом для макания.
Спрингроллы с капустой, грибами и рисовой лапшой
Капуста, нарезанная соломкой – 1 чашка
Сельдерей, нарезанный соломкой – 1 чашка
Шампиньоны или грибы шиитаке (заранее пропитанные водой), нарезанные соломкой – 1 чашка
Перец черный свежемолотый – 1 ч.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Рисовая лапша, заранее замоченная в горячей воде – 1½ чашки
Чеснок, измельченный – 1 ст.л.
Яйцо,
