Нарезать огурец на длинные тонкие полоски. Тонкими перьями нарезать зеленый лук.
Разогреть в сковороде оливковое масло до легкого дымка и погрузить в него утку. При постоянном помешивании обжарить мясо в течение 2-3 минут. Добавить соус хойсин вместе с перьями зеленого лука и тщательно перемешать. Готовить еще приблизительно в течение 1-2 минут после чего добавить в сковороду половину нарезанного огурца. Перемешать и убрать с огня.
Выложить в каждую чашечку салата содержимое сковороды, украсить слайсами свежего огурца и посыпать жаренным кунжутом. Сразу же подавать.
Пряный фарш с азиатскими соусами
Оливковое масло – 3-5 ст.л.
Говяжий фарш – 300 гр
Свиной фарш – 300 гр
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Кунжутное масло – ½ ст.л.
Чеснок, измельченный – 3 зубчика
Имбирь, тертый или мелко нарезанный – 5 см
Перец чили тайский или любой другой чили (без семян) на ваш вкус, мелко нарезанный – 1-2 стручка
Коричневый сахар – 1 ст.л.
Рыбный соус – 1 ст.л.
Сок ½ лайма
Цедра ¼ лимона или лайма
Зеленый лук, мелко нарезанный – 2-3 пера
Салат айсберг или маленькая пекинская капуста – 2 кочана
!!! Классический тайский соус-дип
!!! Соус свит чили
!!! Нуок чам
В большой миске смешать оба вида фарша, расправить по всему дну посудины и обильно приправить солью и черным перцем.
Разогреть в сковороде оливковое масло на сильном огне и погрузить в него фарш. Обжаривать при постоянном помешивании в течение 5 минут.
Откинуть фарш на сито и слить лишний жир. Протереть сковороду бумажным полотенцем и разогреть в ней кунжутное масло. Поместить в сковороду перец чили, чеснок и имбирь. Обжаривать при постоянном помешивании в течение 2 минут.
Добавить сахар и вернуть фарш в сковороду. Сбрызнуть рыбным соусом и тщательно перемешать. Через 1-2 минуты добавить цедру и сок лайма. Следом добавить зеленый лук, все перемешать и через 1 минуту убрать с огня.
Подготовить несколько азиатских соусов. На большой тарелке расположить листья салата, в другую тарелку высыпать фарш и рядом расположить блюдца с соусами.
Каждый гость самостоятельно накладывает фарш в листья салата и сбрызгивает его соусом.
ЯКИТОРИ
Якитори представляют собой японские шашлычки из куриного мяса или овощей, которые нарезаются на небольшие кусочки, маринуются в одноименном соусе, нанизываются на шампуры или шпажки, а затем обжариваются на углях, а после подаются с этим же соусом. Шашлычки из другого вида мяса, рыбы или морепродуктов, приготовленные таким же способом, называются кусияки. Якитори подают в качестве закуски к основным блюдам или пиву. Соус якитори делится на два основных вида: соленый и сладко-соленый. Ниже я познакомлю
