возможной температуры желательно разогревать духовку в течение 30-45 минут. В это время растянуть тесто в очень тонкий круг и переложить его на пергаментную бумагу, слегка подсыпанную мукой. Выложить необходимый вам слой гуакамоле на поверхность теста. При помощи кулинарной кисточки обмазать края пиццы оливковым маслом. Поместить пиццу в духовку на 7 минут.
Вынуть пиццу из духовки, посыпать тертым сыром и нарезанным сладким перцем и снова поместить в духовку еще на 3-5 минут.
Вынуть пиццу из духовки и наслаждаться необычной и новой для вас палитрой вкусов и ароматов.
КУЧЕЛА
Этот деликатес – гордость кухни Тринидада. Блюдо представляет собой зрелые плоды манго, натертые и приправленные местной смесью специй – амчар масала. Уровень остроты регулируется количеством чили. Кучела используют в качестве приправы, гарнира к блюдам карри и начинкам ко всевозможным закускам. Блюдо имеет индийское происхождение, как и многие жители острова Тринидад. Индийские традиции и ингредиенты прижились и адаптировались к карибской кухне.
Зеленое манго – 12 шт
Чеснок, очищенный и разделенный на зубчики – 1 головка
Перец чили Хабанеро или Шотландский Берет – 6 стручков
!!! Амчар масала – 1-2 ст.л.
Горчичное масло – 360 мл
Коричневый сахар – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Очистить и натереть манго на терке. Поместить в марлю или другую ткань и выжать лишнюю влагу. Расположить манго на ровной поверхности и сушить в течение одного дня, желательно на солнце или поместить в духовку на минимальную температуру и сушить в течение нескольких часов.
Поместить чеснок и чили в ступку и тщательно растереть до образования кашицы. В большую миску переложить сушеный манго, пасту из чеснока и чили, сахар, смесь специй и соль.
Тонкой струйкой вливать горчичное масло, не забывая помешивать. Переложить в банку с плотно прилегающей крышкой и настаивать минимум 2 недели перед употреблением.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА ПО-КРЕОЛЬСКИ
Фаршированные яйца – замечательная закуска к любому праздничному столу. Попробуйте приготовить эти пряные креольские яйца с французскими нотками пряных трав.
Сладкий болгарский зеленый перец, мелконарезанный – 3 ст.л.
Оливковое масло – 2 ч.л.
Чеснок молотый (гранулированный) – ¼ ч.л.
Яйца, сваренные вкрутую, очищенные и разрезанные пополам – 12 шт
Греческий йогурт – ¹⁄₃ стакана
Дижонская горчица – 1 ст.л.
Вустерский соус – ½ ч.л.
Листья свежей петрушки, мелко порубленные – 2 ч.л.
!!! Креольская смесь специй – 1 ч.л.
!!! Прованские травы – ½ ч.л.
Соль и молотый душистый перец – по вкусу
Копченная паприка – по вкусу
