на сухой сковороде зерна кориандра до появления приятного орехового аромат. Выложить в миску и остудить. Поместить в ступку и раздробить до среднего помола.
Переложить кориандр в большую миску. Добавить смесь специй, соль и сахар. Туда же натереть цедру с апельсинов. Тщательно перемешать.
Натереть сырую свеклу на крупной терке, поместить в миску и смешать с остальными ингредиентами.
Выложить в небольшой противень или формочку филе лосося кожей вниз. Сверху нанести свекольную смесь обильным слоем. Обернуть лосося пищевой пленкой, а сверху поместить такого же размера разделочную доску. Сверху доски установить груз, например, большую кастрюлю.
Поместить лосося мариноваться в холодильник на 8-24 часа.
По прошествии необходимого времени вынуть лосося из холодильника, аккуратно убрать весь маринад и сполоснуть филе под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки удобной для вас формы, а затем подавать в качестве закуски.
КРЫЛЫШКИ БАФФАЛО С КЛАССИЧЕСКИМ САЛАТОМ ЦЕЗАРЬ
Это одно из самых легендарных и знаменитых американских блюд, которое можно встретить практически в каждом баре, пабе и закусочной по всей территории США. Пивная вечеринка или посиделки с друзьями – отличный повод приготовить эту пряную жгучую закуску. Если у вас намечается вечеринка, то лучше приготовьте сразу большую партию этих потрясающих крылышек. В качестве соуса для крылышек мы воспользуемся шрирача. Также вы можете приготовить вначале ферментированный соус из любого сорта перца чили, затем добавить яблочный уксус в расчете 1:1 и завершить основу несколькими давленными зубчиками чеснока. Идеальным дополнением для пряных крылышек будет оригинальная версия салата цезарь.
Крылышки баффало
Куриные крылышки – 2-2½ кг
!!! Соус шрирача или любой другой жгучий соус на ваш вкус – 1 стакан
Сливочное масло – ½ чашки или 1 пачка
Растительное масло для жарки
Голубой сыр, натертый – 1 чашка
Сельдерей – 12 стеблей
Промыть крылья, при необходимости разделить их на части, и высушить бумажным полотенцем. Во фритюре или в глубоком казане нагреть масло до 170 °С.
Поместить крылышки в раскаленное масло и обжаривать до темно-золотистого цвета. Для уверенности при помощи ножа или вилки проверить готовность мяса. При желании перед обжариванием можно обвалять крылышки в муке или панировке.
Вынуть крылышки, слить лишнее масло, поместить в глубокую миску и залить смесью из острого соуса и растопленного сливочного масла. По возможности покрыть смесью все кусочки курицы.
Подавать крылышки со стеблями сельдерея, тертым голубым сыром и белым соусом ранч.
Для приготовления соуса ранч смешать 1 часть сметаны, 2 части майонеза, смесь специй ранч по вкусу, несколько капель лимона и давленный чеснок.
Салат Цезарь
Я предлагаю вам ознакомиться с оригинальным рецептом этого
