различается по видам начинки и типу приготовления. Тортилья может быть, как хрустящей, так и мягкой. Одна из разновидностей тако – это тостадо. Она представляет собой тортилью, поджаренную в сковороде на масле до хрустящей корочки. Тостадо подается открытой, наполняется такими же ингредиентами что и тако и поедается при помощи вилки и ножа.
Большинство тако и тостадо состоят из следующих слоев: небольшого количества гуакамоле или мексиканского острого соуса; листья любого салата; жареное мясо, рыба или морепродукты, нарезанные тонкой соломкой; салат из капусты для сочности и текстуры; слой сальсы. Необязательно придерживаться всей структуры целиком: вы вправе сами выбирать какие элементы поместить в свой тако или тостадо. Для маринования мяса, рыбы или морепродуктов используйте смеси специй для тако, фахита и энчилада на ваш выбор.
Ниже я описал 3 рецепта тако, и вы впоследствии сможете сами создавать свои всевозможные пряные комбинации начинок для этой знаменитой закуски.
Тако с крабовым мясом и гуакамоле
Тортилья 10 см – 10-12 шт
Мясо краба – 250 гр
Листья салата латук – 1 небольшой пучок
!!! Гуакамоле – 250 гр
Прогреть лепешки в сухой сковороде, микроволновке или духовке.
Расположить их на тарелках, положить на каждую лист салата и необходимое количество крабового мяса, а затем гуакамоле. Сразу же подавать.
Тако с жареной курицей
Куриное мясо с бедер без кожи и костей – 450 гр
!!! Смесь специй для тако – 2 ст.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Тортилья 15 см – 8 шт
!!! Гуакамоле – по вкусу
Салат айсберг, измельченный – 2 чашки
Салат из капусты
!!! Сальса на ваш вкус (ингредиенты нарезать мелким кубиком)
Сливочный крем, взбитые сливки или сметана – ½ чашки
Нарезать мясо кусочками шириной 3-4 см. Нанести на него смесь специй и оливковое масло. Обжарить на сковороде до готовности приблизительно в течение 3-6 минут. Остудить и нарезать тонкой соломкой.
Прогреть лепешки на сковороде и поместить их в фольгу для сохранения тепла.
Для тако собрать начинку на одной половине лепешки и по завершению свернуть вдвое и подавать.
Для тостадо нагреть в глубокой сковороде слой 1-1½ см масла до 190 °С. Поместить лепешку в масло и обжарить до хрустящей корочки, а затем выложить на бумажное полотенце. Переложить поджаренную лепешку на сервировочную тарелку, нанести гуакамоле, листья салата, кусочки курицы, салат из капусты, сальсу и сливочный крем, а затем подавать.
Тако с говядиной
Говяжий фарш – 450 гр
!!! Смесь специй для тако – 1½ ст.л.
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Салат айсберг, нашинкованный – 1 чашка
Помидор (среднего размера),
