1 корень петрушки, 1 стебель лука-порея, 1,5 л воды, 2 отварных яйца, сметана, молотый черный перец, соль по вкусу
Крапиву ошпарить кипятком, дать стечь воде, щавель перебрать, отрезать хвостики. Овощи очистить. Морковь и картофель нарезать соломкой, корень петрушки – кубиками. Крапиву и щавель мелко нарубить и опустить в кипящую подсоленную воду. Добавить морковь, корень петрушки и картофель и варить 5 минут. Затем положить в кастрюлю лук-порей. Варить до готовности. Суп приправить солью и перцем, разлить в тарелки, положить в каждую по половинке яйца и ложку сметаны.
Капустняк с томатом
300 г квашеной капусты, 5 ст. л. пшена, 3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, зелень петрушки и укропа, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 2,5 л воды, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу
Нарезать лук и морковь, обжарить в масле. Добавить нарезанную капусту, тушить 5 минут. Добавить томатную пасту и тушить еще 1 минуту. Пшено промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду. Вскипятить 2,5 л воды, опустить в нее нарезанный картофель, варить 10 минут. Всыпать пшено, варить 5–10 минут. Добавить тушеные овощи, соль, перец, лавровый лист, варить 5 минут. Снять с огня и добавить рубленую зелень.
Капустняк
300 г квашеной капусты, 3 ст. л. пшена, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1,5 л воды, зелень, перец горошком, соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, морковь и лук нашинковать. Промыть пшено, залить кипятком на 5 минут. В кипящую воду положить картофель, лук, морковь и пшено, варить около 20 минут на небольшом огне. Капусту промыть, отжать, выложить в кастрюлю с пшеном, добавить соль и перец горошком, дать закипеть. Варить 10 минут под крышкой на небольшом огне. Снять с огня и добавить мелко нарезанную зелень.
Щи со свежей капустой
400 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 л воды, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль по вкусу
Воду довести до кипения. Капусту нашинковать, опустить в воду и варить 10 минут под крышкой. Нарезать картофель, помидоры и морковь кубиками. В масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить помидоры, тушить 2 минуты. Добавить томатную пасту, тушить еще 3 минуты. Выложить в кастрюлю с капустой картофель, морковь, тушеные овощи, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Добавить мелко нарубленный чеснок, снять с огня.
Щи ленивые
300 г капусты, 5 сушеных белых грибов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 1,5 л воды, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Сушеные белые грибы промыть, залить водой, отварить. Вынуть и нарезать соломкой. Измельченный лук обжарить до золотистого цвета. Белокочанную капусту нашинковать, отварить в подсоленном грибном бульоне. Добавить нарезанную соломкой морковь и картофель, нарезанный ломтиками. Когда овощи будут готовы, добавить
