еще 8–10 минут. Влить томатный сок, бульон, добавить овсяные хлопья, тмин, лавровый лист, соль и перец. Варить до готовности.
Суп с перловой крупой и грибами
100 г сушеных грибов, ⅔ стакана перловой крупы, 4–5 клубней картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 л воды, растительное масло, соль по вкусу
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3 часа, затем довести до кипения, варить 30 минут. Грибы вынуть, мелко нарезать. В воду добавить перловую крупу, варить 30–40 минут. Измельченный лук обжарить в масле до прозрачности, добавить грибы, жарить еще 5 минут. Выложить в кастрюлю с перловой крупой. Туда же положить нарезанные картофель и морковь, посолить. Варить до готовности.
Суп гречневый с шампиньонами
400 г шампиньонов, ⅔ стакана гречневой крупы, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 2,5 л воды, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками. Вскипятить воду, добавить соевый соус. Выложить картофель, варить на минимальном огне. Лук и грибы нарезать кубиками, обжарить в масле 5–7 минут, переложить в кастрюлю. Засыпать в бульон промытую гречневую крупу, варить до готовности. Приправить солью и перцем.
Овощной суп с зеленой фасолью
8–10 стручков зеленой фасоли, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 л воды, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу
Довести до кипения воду, опустить в нее нарезанные коренья. Через 15 минут добавить фасоль. Довести до готовности, посолить, посыпать рубленой зеленью.
Ароматный овощной суп
2 цукини, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 л бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. розмарина, ¼ ч. л. базилика, ¼ ч. л. майорана, молотый черный перец, соль по вкусу
Помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец – полосками, цукини, лук и картофель – маленькими кубиками. Смешать овощи, добавить целые зубчики чеснока, масло и травы. Выложить массу на противень в один слой. Запекать в духовке 25 минут при температуре 200 °С. Запеченные овощи выложить в кипящий бульон, посолить, поперчить и варить около 10 минут.
Легкий суп со шпинатом
1 пучок шпината, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 л овощного бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками и варить в овощном бульоне 10 минут. В растительном масле пассеровать измельченный лук. Добавить тертую морковь и ломтики помидора, посолить, тушить несколько минут. Затем добавить шпинат, тушить 2 минуты. Переложить овощи в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, варить до готовности.
Суп с цветной капустой (1-й вариант)
300 г цветной капусты, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, по щепотке молотой гвоздики,
