кубиками, морковь и лук мелко нашинковать. Лук с морковью обжарить в растительном масле. В кипящий бульон добавить промытую гречневую крупу, посолить, варить 3 минуты. Добавить картофель, обжаренную морковь с луком, влить рассол, варить 5 минут. Всыпать нарезанные огурцы и варить до готовности. В конце приготовления посолить, посыпать рубленой зеленью.
Рассольник с чечевицей
1 стакан чечевицы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 2 л воды или овощного бульона, зелень, соль и специи по вкусу
Чечевицу промыть, залить водой или бульоном, варить на слабом огне 20 минут. Лук и огурцы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь тушить на среднем огне, перемешивая, 2–3 минуты. Добавить томатную пасту и огурцы, тушить, перемешивая, 5 минут. Выложить тушеные овощи в кастрюлю, посолить, добавить специи, варить до готовности. Добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой 10 минут.
Суп из фасоли с кинзой
500 г фасоли, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 пучок кинзы, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 2 л воды, 3–4 ст. л. растительного масла, соль
Фасоль замочить на ночь, промыть. Затем залить 2 л воды и варить до готовности. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле морковь 2 минуты. Добавить лук и чеснок, жарить еще 2 минуты. Выложить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты, снять с огня. В кастрюлю с фасолью положить картофель, довести до кипения и варить 7 минут. Добавить обжаренные овощи и готовить 10 минут, посолить. Суп снять с огня, всыпать измельченную кинзу, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.
Суп с фасолью и чечевицей
2–3 ст. л. сушеных грибов, по ½ стакана чечевицы и фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1 клубень картофеля, 3 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 2 л овощного бульона, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Фасоль промыть, замочить на 4–6 часов. Лук, морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Стебли сельдерея вымыть и нарезать ломтиками. Чеснок нарезать небольшими кусочками. В большой кастрюле смешать фасоль, чечевицу, лук, морковь, сельдерей, картофель, грибы и чеснок, залить бульоном. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 1 час, до мягкости фасоли. Суп посолить и поперчить по вкусу, посыпать измельченной петрушкой.
Фасолевый суп без зажарки
1 стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 мл томатного сока, 1 л воды, зелень, соль по вкусу
Фасоль предварительно замочить на ночь. Мелко нарезать лук и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить фасоль, варить до ее готовности. Посолить, влить томатный сок, варить еще 10 минут. Приправить зеленью.
Суп гороховый
1 стакан сухого гороха, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 л воды или овощного бульона,
