варить. Нарезать лук и чеснок, припустить в масле до прозрачности. Добавить к фасоли. Варить до размягчения фасоли, посолить и поперчить. Вынуть лавровый лист. Суп пюрировать блендером.
Суп-пюре из пастернака
3 небольших корня пастернака, 1 морковь, 1 черешок сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 500 мл овощного бульона, 1 ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. сушеного тимьяна, 4–5 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжарить в кастрюле с маслом. Всыпать имбирь и тимьян, тушить около 10 минут. Пастернак нарезать кружочками. Добавить в кастрюлю с бульоном все овощи. Варить около 15 минут, до размягчения овощей. Измельчить суп в блендере, посолить и поперчить по вкусу.
Суп с вешенками и гречневой крупой
250 г вешенок, ⅔ стакана отварной гречневой крупы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 клубня картофеля, 3 ст. л. растительного масла, 2 л воды, зелень петрушки, соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, лук и грибы мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками. Обжарить в масле лук, добавить морковь и тушить 5 минут. Добавить грибы и тушить еще 10 минут. Вскипятить воду, выложить картофель, тушеные грибы с овощами и варить 10–15 минут. Когда картофель будет почти готов, добавить гречневую крупу, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и варить до готовности.
Грибной суп с гречневой крупой
200 г свежих грибов, 3 ст. л. гречневой крупы, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1,5 л грибного бульона, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук и зелень мелко нарубить. Картофель опустить в кипящий бульон, варить 10 минут. Добавить гречневую крупу, грибы, лук, соль, перец, варить до готовности. В конце приготовления посыпать рубленой зеленью.
Грибной суп с овощами
250 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 4–5 клубней картофеля, 300 г капусты, 2 л воды, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа, молотый черный перец, соль по вкусу
Очищенные грибы мелко нарезать и тушить в растительном масле вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до готовности. Нарезанные картофель и капусту опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности, добавить тушеные грибы с овощами и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки добавить рубленую зелень, посолить и поперчить.
Грибной суп с черносливом
300 г шампиньонов, 2–3 клубня картофеля, 100 г чернослива, 1 головка репчатого лука, 1,5 л воды, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, добавить грибы. Когда они пустят сок, посыпать мукой и жарить 1 минуту. Нарезанный кубиками картофель опустить в кипяток и варить 10 минут. Добавить лук с грибами, промытый чернослив без косточек, варить до готовности картофеля. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать,
