tatsächlich einzigartig waren oder ob andere Menschen dasselbe erleben würden. Ich führte eine weitere Online-Umfrage durch, in der ich Menschen suchte, die sich neunzig Tage ausschließlich von Steaks und Co. ernähren wollten. Innerhalb weniger Tage hatte ich Hunderte von Freiwilligen. Zu diesem Zeitpunkt beschloss ich gemeinsam mit Matt Maier, einem weiteren Fleischfresser und Luftwaffenveteran, eine „Studie“ zu organisieren, obwohl wir keinerlei Finanzierung oder sonstige Unterstützung hatten. Das „Forschungsteam“ bestand aus uns beiden, und wir führten die Studie in unserer Freizeit durch. Zunächst erstellte ich eine Webseite namens Nequalsmany.com, dann suchten wir unsere Freiwilligen.
Bis August 2016 hatten sich mehrere Hundert Menschen zur Teilnahme angemeldet, und dann ging es los. Sie verzehrten ab diesem Zeitpunkt Steaks und Burger und verzichteten auf Kaffee und Kohlenhydrate. Am Ende der neunzig Tage hatten wir viele Daten gesammelt und brauchten etwa sechs Monate, um alles zu analysieren und zu ordnen. Keiner der Teilnehmer hatte Skorbut bekommen, niemand war gestorben oder hatte nennenswerte Probleme entwickelt. Die überwiegende Mehrheit der Menschen hatte deutlich an Gewicht und Bauchfett verloren. Die meisten hatten mindestens ein Kilo Fleisch pro Tag gegessen, und subjektiv erlebten fast alle Teilnehmer signifikante Verbesserungen (bei Verdauungsstörungen, Gelenkgesundheit und Schlafgewohnheiten). Zugegebenermaßen beinhaltete dieses kleine „wissenschaftliche Experiment“ einige Aspekte, welche die Kritiker dazu veranlassen könnten, die Ergebnisse nicht anzuerkennen. Die Studie hatte zum Beispiel eine Selektions- und kognitive Verzerrung, wir hatten keine Kontrollgruppe, und wir überprüften nicht, was die Leute aßen. Viele der Ergebnisse waren subjektiv, und mehrere Störfaktoren (wie zum Beispiel sportliche Betätigung) könnten das Ergebnis beeinflussen haben. Das Fazit der Studie ist jedoch, dass eine Gruppe von Menschen eine fleischbasierte Ernährung zu sich nahm und die überwiegende Mehrheit von ihnen gesünder wurde.
Immer mehr Menschen wurden auf meine Arbeit aufmerksam, und schon bald wurde ich gebeten, als Gast bei Podcasts aufzutreten und Interviews zu geben. Joe Rogan, der wohl einen der einflussreichsten Podcasts der Welt hat, lud mich in seine Sendung ein, woraufhin die carnivore Ernährung bei Millionen von Menschen bekannt wurde. Die meisten hielten sie für verrückt – einschließlich Joe, wie ich vermute. Ich wurde immer häufiger von Veganern angegriffen, einige verglichen mich sogar mit Satan und Hitler. Trotz der Kritik nahm das Interesse an meiner verrückten Diät zu. Ich versuchte, so viele Interviews wie möglich zu geben und einen fairen und undogmatischen Ansatz für die Diät zu präsentieren. In den Mainstream-Medien wurde ich oft als ein bisschen verrückt, wenn nicht gar gefährlich dargestellt. Die meisten Artikel über mich begannen mit „Dr. Shawn Baker, dem seine ärztliche Approbation entzogen wurde, bla, bla, bla“. Der Widerstand gegen diese Ernährungsform ist, gelinde ausgedrückt, extrem.
In den Medien tummeln sich haufenweise Ernährungsberater, die uns vor den Gefahren einer fleischbasierten Ernährung warnen. Es wird behauptet, die Diät sei so absurd, dass selbst der Versuch einer solchen Ernährungsweise zu gesundheitlichen Problemen führen würde. Die Ernährungswissenschaftler betonen, dass man sich mit dieser Ernährung mit Sicherheit zu einem Leben mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Dickdarmkrebs und Diabetes verdammt, wenn sie einen nicht sogar sofort umbringt. Sie schenken den Ergebnissen keine Beachtung, die beweisen, dass praktisch alle Risikofaktoren für eben diese Probleme verschwinden, wenn jemand die Diät richtig einhält. Und sie ignorieren die Tatsache, dass Gesellschaften, die sich rein fleischlich ernähren, frei von diesen Krankheiten sind. In vielen dieser Kulturen gibt es nicht einmal Worte für diese Krankheiten. Menschen, die diese Ernährungsweise einhalten – wie Mikhaila Peterson, die Tochter des umstrittenen kanadischen Psychologen Jordan Peterson – wurden beschuldigt, bezüglich ihres Gesundheitszustands zu lügen. Die Kritiker behaupteten gar, die Leute würden nur gesünder werden, weil sie ein wenig Gewicht verloren haben. Langzeit-Fleischfresser (Menschen, die die Diät zehn Jahre oder länger befolgt haben) – wie Joe und Charlene Andersen und Charles Washington – wurden beschuldigt, sich durch den heimlichen Verzehr von Obst und anderen Nahrungsmitteln am Leben zu erhalten. Ausschließlich Fleisch zu essen, kann sicherlich nicht gut für uns sein – das würde schließlich all unsere Ernährungsüberzeugungen über den Haufen werfen. Und obwohl die Menschen seit Beginn der Menschheit Fleisch essen, will man genau das jetzt für unsere moderne Krankheitsepidemie verantwortlich machen.
Als aus einem Jahr der Fleischfresser-Diät zwei wurden, bemerkte ich anhaltende Verbesserungen meiner Gesundheit, meiner Körperzusammensetzung und meiner sportlichen Leistung, und Tausende anderer Menschen beobachteten ähnliche Veränderungen an sich selbst. Jeden Tag erhielt ich aufmunternde Briefe, die erstaunliche Geschichten darüber enthielten, wie sich das Leben der Leute durch diese Art der Ernährung verändert hatte. Die Menschen verloren Gewicht, reduzierten ihre Medikamente oder ließen sie ganz weg und nahmen wieder am Leben teil. Jahrzehntelang andauernde Depressionen ließen nach, und chronische Schmerzen verschwanden. Ich war so bewegt, dass ich gemeinsam mit dem Fleischfresser Michael Goldstein eine weitere Website namens Meatheals.com ins Leben rief. Wir begannen, diese unglaublichen Anekdoten zu sammeln und sie nach Erkrankungen zu sortieren, damit sie leicht nachschlagbar waren. Wir erhalten immer noch täglich Einsendungen.
Die Medien bekämpften die Fleischfresser-Diät weiterhin. Häufig wurde versucht, sie zu politisieren, indem man behauptete, sie sei eine Ernährungsweise von Rechtskonservativen und Neonazis. Manchmal konnte ich während der Interviews regelrecht spüren, wie die Reporter mich dazu bringen wollten, ihren Verdacht zu bestätigen, dass ich in eine rechte Verschwörung verwickelt sei. Sie dachten wohl, ich würde sagen, dass jeder, der nur Fleisch isst, irgendwelche anti-homosexuelle, rassistische oder andere bigotte Tendenzen in sich tragen muss. Fürs Protokoll: Ich bin nichts in dieser Art, und ich habe erlebt, dass Menschen aller Rassen, Religionen, sexueller Orientierungen und politischer Neigungen diese Diät mit Erfolg anwenden. Einem leckeren Steak ist es egal, wer es isst!
Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, etwas über meine Geschichte zu lesen. Wir alle müssen unsere eigenen Geschichten schreiben, und Ihre unterscheidet sich vielleicht sehr von meiner. Und die Entscheidung, was für Sie richtig ist, können nur Sie selbst treffen. Ich rate Ihnen lediglich, objektiv zu beurteilen, was Ihnen wichtig ist. Richten Sie Ihre Entscheidungen nach Ihren Bedürfnissen und nicht danach, was Ihre Familie, Ihre Freunde, Ihr Arzt oder die Gesellschaft Ihnen sagt. Sie haben nur diesen einen Körper, in dem Sie Ihr ganzes Leben verbringen. Auf welche Art Sie leben und wie Sie sich um diesen Körper kümmern, liegt ganz bei Ihnen. Ist die Fleischfresser-Diät für Sie sinnvoll? Das kann ich nicht mit Sicherheit sagen, aber der Rest dieses Buches kann Ihnen dabei helfen, einige Ihrer Fragen zu beantworten.
KAPITEL 2
WAS HABEN WIR FALSCH GEMACHT?
„Das größte Problem ist, dass die überwiegende Mehrheit der Studien keine experimentellen, randomisierten Anlagen sind. Einfach nur zu beobachten, was die Menschen essen – oder noch schlimmer, welche Nahrungsaufnahme sie in Erinnerung haben – und zu versuchen, dies mit den Krankheitsergebnissen in Verbindung zu bringen, ist überdies Zeitverschwendung. Diese Studien müssen weitgehend aufgegeben werden. Wir haben schon genug Ressourcen vergeudet und genug Verwirrung gestiftet.“
—Prof. Dr. John Ioannidis, 2018
Ich will es ganz offen sagen: Ein Großteil der Forschung im Bereich der menschlichen Ernährung war einfach nur Schrott, für den wir Milliarden von Dollar verschwendet haben. Das Ergebnis ist, dass massenweise Menschen fett, krank, schwach, müde und depressiv sind oder mit Taschenrechnern
