los alojamientos, el Departamento de Planchado y Arreglo está integrado en el Departamento de Lencería. Esta integración permite la continua comunicación del Departamento de Lavado con el área de planchado y de arreglo, porque una vez recibidas todas las prendas de los demás departamentos (restaurante, cocina, habitaciones, etc.) en lavandería, después de su proceso de limpieza, pasa directamente a la zona de planchado, y, si es necesario, a la de arreglo.
Será la persona responsable de cada uno de los servicios, o en su caso la que se designe por esta, la que realizará las tareas de supervisión necesarias para asegurar un cumplimiento de las normas.
En cualquier caso, como mínimo, las actividades de supervisión que se realicen quedarán convenientemente documentadas, en cuanto a su alcance, frecuencia y responsabilidad de ejecución, de manera que sea posible realizar un seguimiento de los indicadores de calidad en los diferentes servicios.
En el caso de encontrar deficiencias claras (por su importancia o repetición) el responsable de limpieza lo pondrá en conocimiento del coordinador de calidad o persona designada a tal efecto, para su tratamiento.
La responsable del Departamento de Planchado ha recibido la ropa de un cliente tras ser lavada, y en el documento que acompaña a la misma aparece señalado en observaciones: “Persona alérgica a perfumes y aromas y a olores florales”.
A partir de este caso, elabora un diálogo en el que representes las siguientes situaciones, en el que cada personaje asuma un rol determinado: gobernanta, empleada de planchado, empleado del almacén.
1 1. La gobernanta entregará la ropa a la empleada encargada del planchado, dándole las instrucciones adecuadas, según el caso descrito.
2 2. La empleada cogerá la ropa y la planchará usando los productos correspondientes. Cuando la empleada termine, las llevará al almacén de ropa. Allí deberá transmitirle a la persona encargada las instrucciones adecuadas, teniendo en cuenta el caso de alergia descrito.
3 3. La empleada encargada del planchado entregará la ropa al empleado del almacén y este deberá proceder de la manera adecuada para evitar que se transmita algún olor a la ropa, atendiendo a la información recibida por parte de su compañera.
Simula las situaciones descritas, analizando e interpretando la información recibida y emitiendo a su vez los mensajes de forma clara y concisa para que lleguen al interlocutor de forma satisfactoria.
4. Documentación utilizada en el taller de planchado y costura
Margarita está preparando su puesto de trabajo en el área de planchado para comenzar la jornada cuando se percata de que le faltan algunos productos para desarrollar sus tareas. Por tanto, rellena un vale de pedido y se dirige a economato a retirar los productos que necesita:
Para la coordinación y control de cualquier tipo de actividad es necesario un soporte donde plasmar los datos, tanto cualitativos como cuantitativos, relativos a las tareas desarrolladas, quedando estos refl ejados en documentos.
Los datos relativos a la actividad de planchado y costura muestran en un conjunto de documentos que permiten su transmisión, análisis y control así como su posterior archivo, gracias a ello es posible coordinar la función del Departamento de Planchado y Arreglo de Ropa con el conjunto de la empresa hotelera, al mismo tiempo que organizar y optimizar su funcionamiento interno.
La documentación que se maneja en el Departamento de Planchado puede clasificarse desde distintos puntos de vista, cualquier clasificación puede ser válida con tal que responda a algún criterio lógico y, sobre todo, con tal de que no ignore ningún dato que sea importante reflejar en algún tipo de documento.
El diseño de la documentación es libre y cada empresa utilizará la que más se adapte a su funcionamiento.
No obstante, para clasificar los documentos utilizados generalmente el Departamento de Plancha de un hotel se dividirán en dos grupos:
| Documentación de información |
| Es aquella que transmite la información relevante del desarrollo de la actividad. |
| Documentación de gestión operativa |
| Es aquella que actúa como instrumento imprescindible para el buen funcionamiento del departamento. |
4.1. Documentación de información
La lavandería y taller de planchado, al realizar su labor diaria, genera una serie de datos relevantes para la gestión de la empresa, dichos datos es necesario transmitirlos o “informar” de ellos a los estamentos responsables de la administración general.
Para transmitir esa información se utiliza lo que aquí se denomina documentación de información, concretada en los siguientes documentos:
1 Diario de lavandería: para enviar información.
2 Documentación técnica: mediante la que el departamento recibe y maneja información de esa índole.
Margarita, responsable del Departamento de Planchado del Hotel Rey III, se dispone a realizar el diario de lavandería, en él plasmará toda la actividad que se ha llevado a cabo en el departamento en una jornada laboral.
Para ello, se apoya en los demás documentos de gestión que se han recibido, como las hojas de lavandería de ropa de clientes y de otros departamentos, los partes de consumo de productos o las hojas de pedido de productos.
Diario de lavandería
Es el documento de información por excelencia en el Departamento de Lencería ya que es el que resume toda la actividad de la lavandería y taller de planchado en un día de trabajo. En él se plasma el recuento de datos arrastrados de recuentos anteriores, conociendo las altas y bajas de ropa en el almacén. Este diario lo elabora la subgobernanta responsable del departamento y consta de diferentes cuerpos o bloques de información:
1 1. Hora de comienzo y hora de finalización de la jornada laboral.
2 2. Cantidad y tipo de prendas o piezas de lencería, incluidos los uniformes, que se han lavado para los distintos departamentos.
3 3. Trabajos realizados a clientes.
