блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей, в которой также рассказывается, как вымачивать, проращивать, ферментировать продукты, и приводится еще много-много разных полезных сведений.
✓ «Есть, чтобы вылечиться: питание и кулинария для больных аутизмом» Джули Мэтьюз (Cooking to Heal: Nutrition and Cooking Class for Autism, 2010). В книге и 4-часовом DVD описываются безглютеновые, безмолочные и беззлаковые диеты, а также приводятся рецепты традиционных бульонов, ферментированных продуктов и т. д. Мы с Джули довольно долго работали вместе и выяснили, что у диет для больных аутизмом и для людей с душевными расстройствами очень много общего, поэтому пусть заголовок книги вас не смущает.
Напоминаю еще раз: любой рецепт из любой кулинарной книги, в том числе и вышеперечисленных, это только база, которую вы вольны надстраивать в соответствии со своими вкусами и пищевыми (диетическими) потребностями. Например, рапсовое и другие, менее здоровые масла можно заменить оливковым, кокосовым или сливочным. Пшеничную муку – безглютеновым вариантом. Вместо соевого соуса используйте тамари. Тофу замените красным мясом, курицей или рыбой. И, конечно же, просто пропускайте любые рецепты, которые требуют искусственных подсластителей, обработанных или очищенных ингредиентов, рафинированного сахара или чрезмерного количества натуральных подсластителей.
Выводы
Так питаться действительно несложно. Рацион больше похож на возвращение к истокам. И хотя поначалу менять что-либо в своем питании будет тяжело, вы и оглянуться не успеете, как почувствуете себя значительно лучше, и тревожность будет терзать вас куда меньше. Это обеспечит мощную мотивацию придерживаться диеты, которая так помогает. А в качестве бонуса у вас, скорее всего, улучшится и общее самочувствие и состояние здоровья. Наслаждайтесь этими интересными и «вкусными» поисками диеты, которая вам подойдет лучше всего. Я знаю, что эта глава оказалась информационно очень насыщена, поэтому вот краткий перечень того, о чем мы говорили, чтобы вам легче было разработать собственные, индивидуальные варианты противотревожного питания.
Противотревожные разрешенные продукты:
✓ высококачественные, натуральные продукты во всем их разнообразии;
✓ высококачественные источники животного белка;
✓ рыба несколько раз в неделю;
✓ полезные («хорошие») жиры;
✓ экологически чистые овощи, фрукты и ягоды всех цветов радуги;
✓ углеводы из фруктов, овощей и злаков (в зависимости от переносимости);
✓ белки, углеводы и полезные жиры с каждым приемом пищи и большинством перекусов;
✓ завтракать (с белками!) каждый день;
✓ есть трижды в день и дважды – перекусывать;
✓ пить вдоволь чистой воды;
✓ есть в соответствии с собственными уникальными биохимическими потребностями.
Противотревожные дополнительные продукты:
✓ субпродукты;
✓
