к проведению дополнительных наблюдений (de Vendomois et al., 2010). К сожалению, от изготовителей пока не требуют как-то особо помечать продукты, содержащие ГМО, поэтому питаться настоящими, натуральными, экологически чистыми продуктами – это единственный способ убедиться, что ваш организм не получает ГМО. Чтобы узнавать последние новости о генетически модифицированных продуктах, заходите на сайт Института ответственных технологий (см. Источники).
Кофеин. Подробно речь о нем пойдет в главе 3. А коротко – откажитесь от кофе (даже от того, который без кофеина), чая (кроме зеленого и травяных) по возможности, от шоколада и любых продуктов и напитков, содержащих кофеин.
Сахар, искусственные подсластители и газировка. Подробно речь об этом пойдет в главе 2. А коротко – откажитесь от сахара в любом виде, будь то хоть привычный песок (кусковой сахар), хоть глюкоза, мальтоза, сиропы с повышенным содержанием фруктозы и т. д. В этот же перечень входят и искусственные подсластители – аспартам, сахарин и сукралоза – газировка (кола), даже «диетическая», конфеты, пирожные и всякая сладкая выпечка.
«Пустая» пища: вредные жиры, обработанные продукты и полуфабрикаты (особенно с искусственными добавками, красителями, ароматизаторами и консервантами), ГМ-продукты, кофеин, сахар, искусственные подсластители и газировка.
Сколько употреблять: нисколько – и никогда.
Работая один на один с пациентом, я ставлю перед собой цель прежде всего научить человека основам питания настоящими, натуральными и качественными продуктами, о чем и говорится в этой главе. После того как мы определили базовую диету, которая оказывает свое действие, тревожность обычно заметно снижается. И тогда я начинаю объяснять достоинства описанной ниже «дополнительной» еды: субпродуктов, ферментированных продуктов, бульонов, пряных трав, пророщенных бобов и семечек, сырого яблочного уксуса, морских водорослей и мисо. Если что-то из этих продуктов вам подходит, смело включайте это в свой рацион. Остальные попробуете позже.
Субпродукты. Обладающие высокой питательностью и заживляющей способностью субпродукты во многих культурах на протяжении веков считались ценной пищей. Печень является отличным источником витаминов А, В12, фолиевой кислоты и других витаминов группы В. И, конечно же, железа и белка. Если у вас неприятные воспоминания о говяжьей печени, попробуйте куриную или баранью, так как у них вкус мягче. Печень также можно заморозить, затем натереть на терке и добавить, например, в мясной рулет. Другие варианты – печеночный паштет, говяжье сердце или почки. Если вы хотите ввести в рацион субпродукты, попробуйте в качестве одной белковой нормы съедать хотя бы порцию (80-120 г) в неделю.
Ферментированные продукты. Еще одна традиционная пища с долгой и почтенной историей – ферментированные продукты, которые содержат ферменты и пробиотики, помогающие
