Gaisburger Marsch und Blutwurst mit Filderkraut treffen Gänsestopfleber und Schwarzen Kabaljau. Spannend – und nicht zu teuer.
Ellwanger Str. 15; Tel. 0 79 67/5 13; www.landgasthofadler.de; Mo, Di geschl. €€€
Kirchzarten
Dass ein Wiener Schnitzel (natürlich vom Kalb) auch im Schwarzwald perfekt zubereitet werden kann, beweist Martin Schlegel im Dreisamtal östlich von Freiburg. Wer Rind, Reh, Lamm oder Fisch bestellt (letzterer wird mündlich angesagt, entsprechend dem Tageseinkauf), wird genausowenig enttäuscht. Bei schönem Wetter speist man im Garten.
Höfener Str. 92; Tel. 0 76 61/50 51; www.schlegelhof.de; Mi geschl. €€€
Freiburg
Im 5-Sterne-Hotel Colombi zelebriert Küchenchef Christoph Fischer die hohe Kunst der modernen Gourmetgastronomie. Unweit der französischen Grenze zeigt diese Kunst die entsprechenden Schattierungen. Um den Genuss zu vervollkommnen, liegen im Keller 600 Weine.
Rotteckring 16; Tel. 07 61/2 10 60; www.colombi.de; €€€€
Stuttgart
Wie gut, dass es ihn gibt. Vincent Klink, der schlaueste und witzigste unter den deutschen Sterne-Köchen, ist zugleich ein begnadeter Schreiber und Musiker an der Basstrompete (»Für mich ist dieses fette Horn genau das Richtige«). Nicht zu vergessen, Vincent Klink ist Sterne-Koch. Seine Küche ist klassisch, schwäbisch-französisch und nie verkünstelt oder überkandidelt. Es gibt Ochsenschwanzessenz mit Maultaschen, Alblamm im knusprigen Brotmantel und Schokoladenpudding. Nur bei der Qualität der Zutaten, da kennt der lustige Herr Klink keinen Spaß.
Alte Weinsteige 71; Tel. 07 11/6 40 88 48, www.wielandshoehe.de; So, Mo geschl. €€€€
Überlingen-Lippertsreute
Online-Karte
Im postkartenschönen Fachwerkhaus kommt bürgerlich-badische Landküche auf den Tisch. Und die schmeckt unverschämt lecker: Maultaschen, Wildschweinbratwurst, Kalbsbrust, Schweinsbäckle und Bodenseefelche. Ausgezeichnet ist auch das Frühstück (unter anderem mit selbstgebackenem Holzofenbrot), das die Hotelgäste genießen dürfen.
Hauptstr. 44; Tel. 0 75 53/8 25 50; www.adler-lippertsreute.de; Mi, Do geschl. €€
Sulzburg
Das kleine gemütliche Hotel im beschaulichen Städtchen Sulzburg im südwestlichen Zipfel des Schwarzwalds hat eine große Küche zu bieten: Die französisch inspirierte Edelgastronomie hat bereits vor Jahren zwei Michelin-Sterne eingeheimst und gehört zu den besten Adressen im Südwesten Deutschlands. Mit viel Hingabe halten Douce Steiner und ihr Mann Udo Weiler dieses Niveau konsequent in ihrem reizenden Gasthaus. Interessierte sollten unbedingt im Voraus reservieren.
Hauptstr. 69; Tel. 0 76 34/82 08; www.doucesteiner.de; So, Mo, Di geschl. €€€
Stuttgart
»Rokoko rockt« heißt das Motto: In zeitgemäß angesagtem Ambiente – oben hübsch alt und ausgesprochen schnörkelig, unten cool modern und mit gerader Kante – bringen Sternekoch Stefan Gschwendtner und sein Team in Schloss Hohenheim höchst kreative, kulturübergreifende Leckereien auf den Tisch. Die Küche ist saisonal und stark regional geprägt, bewährte Kochkunst wird zeitgemäß neu interpretiert. Das Motto lautet: moderne und authentische Sternegastronomie ohne abzuheben.
Schloss Hohenheim; Tel. 07 11/34 21 79 79; www.speisemeisterei.de; Di geschl. €€€€
Baden-Baden
Die Weinstube mit angeschlossener Vinothek ist eine Institution der Baden-Badener Gastronomie. Unweit des Museums Frieder Burda gelegen, genießen die Gäste hier in urig-rustikalem Ambiente eine wunderbare regional-internationale Küche, die nicht gut-, sondern eher bestbürgerlich genannt werden kann –
