BURGER
Bugenhagenstraße 23
Mitte
+49 (0)40 3092 7791
Seien wir ehrlich: Shiso ist eigentlich ein hippes Franchise aus Berlin. Doch die asiatisch angehauchten Burger taugen auch den Hamburger*innen. Der Lachsburger kommt lange nicht an den von Roland an der Großen Elbstraße heran, doch das Rezept ist mutig: Salat, rote Zwiebeln, Chili-Mayo, koreanischer Chili, Teriyaki-Soße und Cheddar – dazu Kimchi oder Süßkartoffelpommes.
57DULF’S
Karolinenstraße 2
Karolinenviertel
+49 (0)40 4600 7663
Ein Restaurant ist immer nur so gut wie sein Team. Bei Dulf’s im Karolinenviertel stehen demnach Expert*innen am Grill. Die Patties kommen frisch aus dem Fleischwolf, die Soßen und Toppings werden aus regionalen Zutaten handgefertigt. Ein Burger wird hier auf Wunsch auch 20 cm hoch gestapelt, doch die Pulled-Pork-Giganten mit 450 Gramm schaffen die wenigsten.
58OTTO’S BURGER
Lange Reihe 40
St. Georg
+49 (0)40 2395 3382
Es ist wahr. Die Geschichte des Hamburgers beginnt in Hamburg. 1891 servierte Otto Kuase amerikanischen Seefahrer*innen im Hafen »Deutsches Beefsteak mit Spiegelei« zwischen zwei gerösteten Brotscheiben. Ein Exportschlager. Dem Koch widmeten die Gründer Lucas Chatelain und Daniel MacGowan von Holstein ihre Restaurantkette. Wieder ein Exportschlager – inzwischen auch in Lüneburg.
59GRILLY IDOL
Clemens-Schultz-Straße 40
St. Pauli
+49 (0)40 3345 2906
Samstagmorgen um 12 Uhr: Die Augen blinzeln, der Kopf wummert, der Kater kratzt. Am Zimmer-Himmel leuchtet ein Burger und winkt. Auf zu Grilly Idol! Das Frühstück steht bereit. Ein Pancake-Turm mit Whipped Cream, knisterndem Bacon und Blaubeer-Soße im Kännchen. Oder doch lieber ein Toastie mit Ziegenkäse-Nucleus, Rucola und Honig-Senf-Dip? Willkommen zurück im Leben. PS: Hier gibt es auch veganes Frühstück!
60EDELSATT
Mühlenkamp 8
Winterhude
+49 (0)40 6964 4306
Vielleicht ein Tipp für Flexitarier*innen, die nur ein bis zweimal im Jahr Fleisch und dann am liebsten vom Onkel geschossenes Wild zwischen den Zähnen haben. Das gibt es beim Edelsatt in Winterhude. Für die Gründer-Naturburschen Sebastian und Johann gehört gesunder Wald aufs Brötchen. Die Vorteile: kaum Fett, kein Stress, keine Antibiotika.
5 überraschende
FUSIONSKÜCHEN
61DIE GUTE BOTSCHAFT
HANSEATISCH-JAPANISCH
Alsterufer 3
Rotherbaum
+49 (0)40 2841 0014
Was ist denn japanisch-hanseatisch? In dem Außenalster-Restaurant von Fernsehkoch Tim Mälzer steht ein gewaltiger Küchenblock, und es wird offen gekocht. Auf den Platten treffen sich cremige Kartoffelsuppe mit wachsweichem Ei und gegrillte Entenherzen mit Kardamom und Teriyaki-Soße. Übrigens: »Omakase-Menü« bedeutet in Japan, dass der vertraute Koch entscheidet, was auf den Teller kommt.
62VOUS RESTAURANT
SPANISCH-ARABISCH
Gertigstraße 7
Winterhude
+49 (0)40 3690 1488
Das Prinzip der tausend Teller und Schalen gibt es auch mit östlicher Note. Im puristisch eingerichteten Vous in Winterhude tischen Gastro-Freunde Vo und Vu panasiatische Tapas zum Teilen und Probieren auf. Die kleinsten Asia-Häppchen kosten 4,50 Euro, Gerichte zum Sattwerden kosten um die 10 Euro.
63LECHE DE TIGRE
LATEINAMERIKANISCH
Nernstweg 32–34
Ottensen
+49 (0)163 3126 491
In der Tigermilch kommen viele gute Dinge zusammen: Kultur, Tradition und Musik – aber vor allem die wundervolle Küche des Küstenlandes in Lateinamerika. Auf der Karte stehen Ceviches, Causas, Jaleas, Anticuchos und vieles mehr. Jedes der bunten Gerichte kommt in einer kleinen Porzellanschale. Die Portionen sind überschaubar – zum Sattwerden einfach zwei Gerichte kombinieren.
64VU2
FRANZÖSISCHVIETNAMESISCH
Karolinenstraße 18
Karolinenviertel
+49 (0)40 5561 6477
Hinter der Ladenkette mit den zwei Restaurants steht Familie Vu. Man könnte auch sagen, dass Frau Vu in der Küche steht und ihre Söhne
