закутати й дати повністю охолонути.
2 кг огірків, 30 г зелені майорану, 30 г зелені петрушки, 30 г зелені селери, 5–6 листків вишні
Для маринаду (на 1,5 л води): 50 мл горілки, 50 г солі, 30 г меду, 5–6 г лимонної кислоти
Огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити в дуже холодну воду. Щільно укласти огірки в трилітрову банку, пересипаючи ретельно промитою зеленню й листям вишні. Для маринаду в окріп додати сіль, лимонну кислоту й мед. Киплячим маринадом залити огірки, витримати 5 хв. Потім маринад злити, довести його до кипіння й знову залити огірки. Процедуру повторити двічі. Під час третього заливання в маринад додати горілку, банку закупорити стерилізованою кришкою, поставити дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
1 кг маленьких огірків, 350 г яблук, 10 листків лимонника
Для маринаду (на 1 л води): 50 г солі, 50 г меду
Огірки вимити й обсушити. Яблука вимити, обчистити, нарізати скибочками. Підготовані продукти укласти щільно в банку, пересипаючи кожний шар листям лимонника. Для маринаду у воді розчинити сіль і мед, довести до кипіння. Огірки залити киплячим маринадом, залишити на 5–7 хв. Потім маринад злити, знову довести до кипіння й залити огірки. Процедуру повторити двічі. Після третього заливання накрити банки стерилізованими кришками й закупорити. Коли банки повністю охолонуть, помістити їх у прохолодне місце.
10 кг огірків, 200 г зонтиків кропу з насінням, 800 г ріпчастої цибулі, 20 г кореня хріну, 120–140 г часнику
Для маринаду (на 10 л води): 375 г солі, 80 – 100 г меду, 100–120 г лимонної кислоти, 15 горошин чорного перцю, 5–6 лаврових листків, 20–30 г зерен гірчиці
Огірки вимити, обсушити, зрізати хвостики. На дно стерилізованих банок покласти кріп. Потім щільно укласти огірки, пересипаючи скибочками цибулі й часнику. Зверху покласти тертий хрін. Для маринаду у воді розчинити сіль, лимонну кислоту, мед, скип’ятити, додати спеції. Гарячим маринадом залити банки, стерилізувати 15–30 хв (залежно від об’єму), закупорити кришками й дати повністю охолонути.
2 кг маленьких огірків, 150 г зеленого болгарського перцю, 2–3 зубці часнику, 4 зонтики кропу з насінням, 4 лаврові листки
Для маринаду (на 1 л води): 9 г лимонної кислоти, 50 г меду, 50 г солі
На дно стерилізованих банок покласти лаврові листки, часник, скибки болгарського перцю та зонтики кропу. Огірки вимити, зрізати хвостики, щільно укласти в банки. Для маринаду у воду додати сіль, мед, лимонну кислоту, довести до кипіння. Банки залити киплячим маринадом, стерилізувати 10–20 хв, поставити дном догори, закутати й дати охолонути.
3 кг огірків, 400 г ріпчастої цибулі, 5–6 зубців часнику, 20 г зелені естрагону, 20 г зелені селери, 20 г зелені петрушки, 20 г зелені базиліку, 4–5 листків хріну, 6–7 горошин духмяного перцю, 4–5 бутонів гвоздики, 20 г насіння гірчиці
Для маринаду (на 1 л води): 100 мл
