й дати повністю охолонути.
4–5 кг огірків, листки винограду за кількістю огірків
Для маринаду (на 1 л води): 300 мл яблучного соку, 50 г солі, 50 г меду
Свіжі огірки вимити, обдати окропом, а потім покласти в холодну воду. Після цього кожний огірок загорнути в попередньо вимитий виноградний листок, укласти в скляні банки, залити киплячим маринадом. Дати постояти 10 хв, потім маринад злити, скип’ятити й знову залити огірки. Банки простерилізувати, закупорити кришками, поставити дном догори й дати повністю охолонути.
5 кг огірків, 150 г кореня хріну, 1 стручок гострого перцю, 60 г часнику, 5–6 листків дуба, 10–15 листків вишні, 10–15 листків смородини, 3–4 зонтики кропу з насінням, зелень базиліку, м’яти, 5–6 лаврових листків, сіль до смаку
Усю зелень й огірки ретельно промити. Корінь хріну, перець і часник тонко нарізати. Огірки викласти в банки, перекладаючи перцем, хріном, часником, листям вишні, дуба та смородини, кропом, базиліком, м’ятою й лавровими листками. У воду всипати сіль, довести до кипіння. Гарячим розсолом залити огірки, накрити банки кришками й зберігати 3 дні за кімнатної температури. Потім розсіл злити, прокип’ятити 5 хв. Уміст банок промити окропом і залити киплячим розсолом. Банки закрити стерилізованими кришками і, перевернувши дном догори, дати повністю охолонути. Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять тугими й хрумкими, з ніжним ароматом прянощів.
3 кг огірків, 6–8 листків дуба, 8 листків вишні, 6 листків хріну, 5 зонтиків кропу з насінням, 50 г зелені кропу
Для розсолу (на 1 л води): 80 г солі
Невеликі огірки вимити, обсушити. На дно стерилізованих банок укласти ретельно промиті листки хріну, кріп, листки дуба та вишні. Потім щільно вкласти огірки. Банки доверху залити окропом, залишити на 2–3 хв, потім воду злити. Після цього огірки залити гарячим, але не киплячим розсолом (75–85 °C). Банки накрити кришками, але не закупорювати, дати постояти 2–3 дні. Потім зібрати чистою ложкою піну. Долити в банки доверху розсіл і закрити стерилізованими кришками.
3 кг огірків, 1 стручок червоного гострого перцю, 2–3 зубці часнику, 5–6 листків смородини, 4–5 зонтиків кропу, 4 г гірчичного порошку, 5 горошин чорного перцю
Для розсолу (на 1 л води): 100 г солі
Вибрати невеликі огірки, добре вимити. На дно підготованих банок покласти суцвіття кропу, скибочки часнику, чорний перець горошком, листя смородини та шматочки червоного гострого перцю. Щільно вкласти огірки. Для розсолу в ледь теплій воді розчинити сіль, залити огірки. Зверху насипати гірчичний порошок. Банки нещільно закрити, залишити за кімнатної температури на 4–5 днів. Коли процес бродіння завершиться, каламутний розсіл стане більш прозорим і на огірках утвориться невеликий осад. Банки струснути, розсіл злити, огірки промити в холодній воді. Потім огірки скласти в банку й залити доверху фільтрованою водою так, щоб металева кришка, покладена на банку, витіснила зайву воду і в банці не лишилося
