огірки з брусницями2 кг огірків, 500 г брусниць
Для маринаду (на 1 л води): 50 г солі, 70 г меду
Огірки перебрати, вимити й обсушити. Брусниці перебрати й ретельно промити. У стерилізовану суху банку укласти огірки, пересипаючи їх ягодами. Для маринаду скип’ятити воду із сіллю та медом. Гарячим маринадом залити огірки, стерилізувати банки 10–15 хв і закупорити кришками. Банки перевернути дном догори, закутати й дати повністю охолонути.
1,5–1,7 кг огірків, 450–500 г порічок, 80 г ріпчастої цибулі, 4 зубці часнику, 20 г зелені кропу, 30 г зелені естрагону
Для маринаду (на 1 л води): 40 г солі, чорний перець горошком, лавровий лист, гвоздика до смаку
Зелень та огірки ретельно вимити. На дно стерилізованих банок укласти зелень, нашатковану ріпчасту цибулю та часник. Потім викласти огірки, пересипаючи порічками. Для маринаду в окріп додати сіль, спеції, перемішати, кип’ятити 3–4 хв. Гарячим маринадом залити огірки. Банки простерилізувати (об’ємом 1 л – 15 хв, об’ємом 2 л – 20 хв, об’ємом 3 л – 30 хв), закутати й дати повністю охолонути.
10 кг огірків, 2,5 кг порічок, 100 г часнику, 300 г зелені кропу
Для розсолу (на 10 л води): 200–250 г солі
Свіжі огірки вимити, вимочити в холодній воді. На дно стерилізованих банок покласти промиту зелень кропу, потім щільно укласти огірки, пересипаючи часником і порічками. Огірки залити гарячим розсолом. Банки простерилізувати (об’ємом 0,5 л – 4–5 хв, об’ємом 1 л – 8 хв, об’ємом 3 л – 14–15 хв), закутати й дати повністю охолонути.
1 кг огірків, 5 зонтиків кропу з насінням
Для маринаду: 700 мл яблучного соку, 25 г солі, 20 г меду
Огірки промити, ошпарити окропом, потім обдати холодною водою, щоб зберегти яскраво-зелений колір. Щільно укласти огірки в стерилізовану банку, перекладаючи зонтиками кропу. Яблучний сік скип’ятити, додати сіль і мед. Огірки залити маринадом, залишити на 5 хв, потім маринад злити й знову довести до кипіння. Залити огірки маринадом удруге й закупорити стерилізованою кришкою.
1–1,3 кг огірків, 300–400 мл гарбузового соку, 400 мл яблучного соку, 5–7 листків вишні, 5–7 листків смородини, 2 листки хріну, 25 г солі, 20 г меду, спеції до смаку
Огірки промити, обдати окропом, потім опустити в холодну воду, щоб зберегти яскраво-зелений колір. Щільно укласти огірки в стерилізовану банку, перекладаючи листям вишні та смородини. Зверху на огірки покласти листки хріну. Змішати яблучний і гарбузовий сік, додати сіль, мед і спеції, довести до кипіння. Огірки залити маринадом, залишити на 5 хв, потім маринад злити й знову довести до кипіння. Залити огірки маринадом удруге й закупорити банку стерилізованою кришкою.
4 кг огірків, 40 г кореня хріну, 30 г зелені кропу, 5–6 зонтиків кропу з насінням, 5–8 листків смородини, 5–8 листків вишні
Для
