Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста. Отсутствует

Скачать книгу

«Маргаритки»

      • 200 г мелких макаронных изделий в форме риса (орзо)

      • 20 вареных креветок

      • 1 сладкий красный перец

      • 1 сладкий желтый перец

      • 3 помидора

      • 3 ст. ложки растительного масла

      • зелень укропа, перец и соль – по вкусу

      Для малинового уксуса:

      200 г малины

      • 500 мл столового уксуса

      • 1 ст. ложка сахара

      Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. У перца удалите плодоножки и семена. Перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Креветки очистите от панциря.

      Смешайте макаронные изделия с овощами, добавьте часть креветок, заправьте малиновым уксусом, растительным маслом, посолите и поперчите. Готовый салат украсьте оставшимися креветками и измельченной зеленью укропа.

      Для малинового уксуса малину слегка промойте проточной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками. Половину ягод разомните с сахаром и положите в банку. Уксус немного нагрейте и залейте им малину. Банку плотно закройте и оставьте в прохладном месте на 1–2 дня.

      Полученный уксус процедите и перелейте в бутылку. Добавьте оставшиеся целые ягоды малины и дайте настояться 1 неделю. (Малиновым уксусом заправляйте овощные и фруктовые салаты, добавляйте его в соусы и маринады для мяса и птицы, а также используйте для консервирования овощей.)

Крабовые палочки с маслинами, каперсами и вином «Дионисийские»

      • 400 г вареных мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте)

      • 200 г крабовых палочек

      • 2 огурца

      • 2 помидора

      • 100 г твердого сыра

      • 2 ст. ложки маслин без косточек

      • 2 ст. ложки каперсов

      • 2 ст. ложки сухого белого вина

      • 1 ст. ложка лимонного сока

      • 1 ч. ложка горчицы

      • ¹/₂ ч. ложки сахара

      • 4 ст. ложки оливкового масла

      • любая зелень – по вкусу

      Крабовые палочки, огурцы, помидоры и сыр нарежьте ломтиками и смешайте. Добавьте нарезанные колечками маслины, каперсы, макаронные изделия и перемешайте. Готовый салат полейте соусом и посыпьте измельченной зеленью. Для соуса оливковое масло смешайте с вином, лимонным соком, горчицей и сахаром.

Крабовые палочки с пекинским салатом и оливками под соусом «Деликато»

      • 250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони)

      • 400 г крабовых палочек

      • 2 огурца

      • 2 помидора

      • 3–4 листа пекинского салата

      • 2–3 ст. ложки каперсов

      • 100 г сыра

      • оливки без косточек, оливковое масло и соль – по вкусу

      Для соуса:

      • 2 ст. ложки сухого белого вина

      • 1 ст. ложка лимонного сока

      • 1 ч.

Скачать книгу