продукты в опыте подвергались минимальной обработке, чтобы сохранить структуру клеточной стенки растений и общий матрикс растительной ткани. Последнее открывает возможности для новых, удобных и минимально обработанных продуктов из волокна, которые используют преимущества для здоровья внутренней структуры растений.
Наиболее щадящими методами обработки пищевых продуктов с точки зрения сохранения общей внутренней структуры тканей являются сушка, замораживание и сублимационная сушка.
А вот запекание, обжаривание или приготовление хлопьев, являются более агрессивными типами обработки, фундаментально повреждающими клеточную стенку.
Однако нарезанный и жареный Миндаль – полезен, оказывает наибольшее модулирующее действие.
Методы приготовления без добавления жиров намного полезнее, чем приготовление с добавлением жиров, нагреваемых при высоких температурах или в течение более длительного периода времени (192).
Но есть и минусы, самый главный из которых – это проблема перехода с термообработанной еды на живую. Такой переход может быть опасен для здоровья, что прекрасно известно диетологам. То есть такой переход обязательно должен проходить под контролем специалиста, чтобы не навредить здоровью.
У человека потребление сырой Моркови ведёт к значительно более низким уровням глюкозы, инсулина и С-пептида, а также даёт более высокие показатели сытости, чем морковь, приготовленная в микроволновой печи (Gustafsson et al., 1995), что согласуется с потерей содержания фалкаринола при приготовлении.
Содержание флавоноидов в замороженных ягодах Аронии составляет около 12 мг/100 г плодов, а сушеных ягод Аронии – 107 мг/100 г плодов.
Минералы, которые несут наибольшие потери после процесса кипячения, это Na, K, Mg и Zn. Как видно из таблицы, свежие нежные листья S. vulgaris выделялись по содержанию Mn, причём это содержание оставалось стабильным, несмотря на кулинарную обработку (0,6 мг Mn/100). Ca, Cu и Fe оказались более стабильными. А вот дикорастущая зелень значительно снизила содержание витамина С после приготовления. Также дикорастущая зелень значительно снизила содержание витамина С после приготовления.
Ученица Павлина Т.:
«Я после года сыроедения избавилась от 30-ти летнего хронического бронхита с астматическим синдромом. И уже десять лет как никогда не болею».
Мой комментарий. Настоятельно не рекомендую переходить на сыроедение самостоятельно. Это нужно делать постепенно, осторожно, под надзором специалиста. Иначе можно сильно навредить своему здоровью.
На фото ниже – выполненное домашнее задание ученика Сергея Б, проходящего IV ранг обучения (создание оздоравливающих фитопродуктов направленного действия). Он сделал варенье из Калины и хвои Кедра на мёде холодным способом. Благодаря этому сохраняются ценные витамины и микроэлементы.
