посмотреть на тело с точки зрения химии, то одним из первых важных показателей будет соотношение кислоты и щелочи в нашем организме. В зависимости от значения pH можно сделать вывод о состоянии среды.
0–7 pH = кислая
7 pH = нейтральная
7–14 pH = щелочная
Для определения показателя pH жидкости используют лакмусовую бумагу. Она становится розовой в кислом растворе, синей – в щелочном, фиолетовой – в нейтральном. Различные зоны нашего организма имеют разные значения pH. В желудке среда должна быть очень кислой, чтобы поддерживать пищеварение, а в крови – слабощелочной. Чрезмерное употребление сладостей нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, поскольку слюна обладает пищеварительными свойствами и превращает сахар в кислоты. Вот откуда «растут ноги» у кариеса.
Организм самостоятельно поддерживает необходимые уровни pH с помощью микроэлементов – кальция, калия и магния, которые относятся к щелочным минералам. Мы можем быстро пополнять их запасы, включая в рацион свежие фрукты и овощи – именно они помогают поддерживать кислотно-щелочное равновесие, от которого во многом зависит скорость процессов старения. Что это значит?
Любая пища оказывает кислое или щелочное воздействие на наше тело. Авторы этой книги не являются сторонниками щелочных диет, но соглашаются с тем, что баланс кислых и щелочных продуктов в рационе необходим для красоты тела. Щелочная пища способствует нейтрализации вредных кислот, что подтверждают и исследования, проведенные журналом The Journal of Environmental and Public Health. Употребляя овощи и фрукты, можно предотвратить атрофию мышц и поддерживать тело в тонусе, стимулировать рост гормонов (они помогают коже оставаться гладкой и молодой), избавиться от боли в пояснице. Такое питание полезно для здоровья костей и зубов, поскольку снабжает организм магнием, необходимым для активации витамина D. А вот чрезмерное употребление продуктов, способствующих выработке кислот, приводит к потере кальция, калия и магния через мочу. В этом кроются причины преждевременного старения, сухости кожи, трещин и зуда.
Кислота затрудняет поступление кислорода к тканям организма, что нарушает функции митохондрий и снижает способность клеток к самовосстановлению. В результате повышается утомляемость, человек рано стареет. Именно из-за недостатка кислорода вы можете чувствовать усталость. Будьте осторожны: кофе и энергетические напитки считаются кислыми и способны нарушить кислотно-щелочное равновесие. Употребляя их, вы рискуете здоровьем.
Кислотно-щелочное равновесие определяет потенциал вашей красоты. Если среда организма щелочная, кровь с кислородом и питательными веществами свободно поступает к стенкам клетки, а отходы своевременно выводятся. Если же среда постоянно кислая, тканям, наоборот, не хватает кислорода и питания, а продукты метаболизма задерживаются в клетках. Отсюда желтизна кожи, ломкость волос, появление ранних морщин и снижение энергии. Ваше тело получает необходимые питательные вещества только при определенных показателях pH.
Наши предки питались в основном фруктами, овощами, орехами и семенами, то есть щелочными продуктами. Их
