еде рознь
Человек – существо цельное, то есть он представляет собой целостную систему, в которой разум, тело и душа существуют в нераздельном единстве. Любой дисбаланс в одном из аспектов неизбежно порождает проблемы в других. Если наше тело недужит, о том, чтобы трезво мыслить, и речи быть не может, да и на душевное состояние болезнь еще как влияет. Полноценную еду распознать легко, она проста и незамысловата. Зато всякие подделки, некие субстанции, облеченные в форму еды, которые я называю «гадость», – это продукт, который всегда подвергается переработке либо с добавлением, либо с изъятием каких-то элементов. Настоящая еда – это нечто цельное, без изъятий и без добавок чужеродных частей. А вот «гадость» – это продукт, сущность которого так или иначе изменена. Чем большей переработке подвергается изначальный продукт, тем в большей степени он становится «гадостью». Сам здравый смысл подсказывает, что если продукт подают в консервной банке, коробке или иной подобной емкости, то он подвергся обработке, причем серьезной, и больше едой не является. Чем большей обработке подвергается продукт, неважно, стерилизации ли в условиях высокой температуры, добавлению ли консервантов или эмульсификации, тем менее он становится натуральным. Все эти процессы разрушают хрупкую структуру витаминов, минеральных веществ и ферментов, необходимых для нормального функционирования нашего организма. Именно поэтому мы частенько видим этикетки, на которых написано: «с добавлением витамина Х». Это значит, что новейшие методы переработки пищи разрушают витамины, содержащиеся в продукте изначально, и он нуждается в специальном добавлении нужных и утраченных веществ в самом конце производственной цепочки. Но к этому времени наш организм уже не может принять и усвоить эти сунутые со стороны чужеродные витамины, потому что структурные связи с остальными веществами продукта также были разрушены. Определенные витамины и ферменты работают в нашем организме только вместе, они получили название кофакторов. Организм не способен усвоить один из них без помощи другого, поэтому произвольно, по отдельности добавленные витамины и минеральные вещества приносят мало или совсем не приносят никакой пользы.
Мы все больше узнаем об опасностях подобных «продуктов питания», например произведенных с помощью генетически модифицированных организмов (ГМО), с применением пестицидов, химических красителей и вкусовых добавок. Но даже если это так, далеко не всегда легко определить разницу между нормальной едой и таким вот «продуктом». Для нас очевидно, что замороженная пицца – это продукт, подвергнутый переработке; но вот что можно сказать о банке натурального, экологически чистого яблочного сока? Никто не станет подвергать сомнению достоинства яблочного сока, но не забывайте, что настоящая еда – это нечто простое. Если в желании съесть яблоко мы очищаем его от кожуры, то делаем первый шаг к тому, чтобы лишить яблоко своего изначального вида. Далее мы его измельчаем, кладем под пресс, выбрасываем мякоть, полученный сок пастеризуем при высокой температуре, потом помещаем в безвоздушную
